• 3 piezas de elote
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharas de salsa picante de tu preferencia
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de mantequilla
• cebolla al gusto

Modo preparación

Prepara el agua junto al termocirculador Vacook 15 a 85° C. Coloca la salsa de soya, los dientes de ajo, la salsa picante, azúcar, cebolla y mantequilla dentro de un procesador para hacer la salsa. Mezcla los elotes y la salsa dentro de una bolsa Cook and Chill, y cocina por 20 minutos. Retira la bolsa del contenedor, y prepara para servir, puedes terminar de sazonar colocando los elotes a la parrilla por unos minutos.

The post Elotes con Chilli Sauce appeared first on BesserVacuum.

• 800g de leche entera
• 40g de Yogurt natural

Modo de preparación

Usa el termocirculador Vacook 15 a 82°C para hervir la leche dentro de un contenedor de vidrio. Al momento de ebullición pasa una espátula  para retirar la nata que se genere en la superficie del contenedor. Retira la leche, deja enfriar a temperatura ambiente.  En otro recipiente mezcla el yogurt y la leche restante, remueve hasta que se unifique. Coloca la mezcla en el recipiente  que se dejo reposar y comienza a incubar durante 5 horas.  Retira y coloca en el refrigerador para dejar reposar por una noche.

The post Yogurt al Vacío appeared first on BesserVacuum.

Para el relleno de manzana y arándano

• 2kg de manzanas cortadas en pequeños cubos
• 8g de arándanos frescos
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharas de especia de Chai
• 2 cucharas de mantequilla

Para la pasta hojaldre

• 1 paquete de pasta de hojaldre
• 2 cucharas de leche entera
• 2 cucharadas de azucar glas

Modo de preparación:

Agrega las manzanas, los arándanos, la azúcar morena, la maicena, la especia de chai y la mantequilla en una bolsa para cocción Cook and Chill y utiliza el dispensador de agua para comenzar el proceso de cocción. Asegúrate que el producto se distribuya por toda la bolsa para una cocción uniforme, coloca la bolsa sellada en el contenedor de agua junto al termocirculador Vacook 15 y cocina por 90 minutos a 71.1° C.

Deja enfriar para que el proceso de cocción no continúe y así la mantequilla no se derrita inmediatamente al preparar la pasta hojaldre. Corte la pasta de hojaldre a una medida de 9×13 cm y coloque la masa de hojaldre en la sartén  para poner el relleno de manzana y arándanos, deja enfriar un poco para  sellar los bordes.

Pon una ligera capa de leche y espolvorea azúcar glas sobre el  hojaldre. Corta lo extremos del molde para que el vapor pueda salir. Hornea a 375° de 30 a 35 minutos o hasta el momento en que el hojaldre se torne de un color dorado. Deja enfriar antes de cortar y servir.

The post Pay de Manzana con Arándanos appeared first on BesserVacuum.

• 2 huevos
• 2 tostadas
• 2 cucharadas de frijol
• 2 cucharaditas de salsa de tu preferencia
• 2 ramitas de cilantro picado
• 2 cucharaditas de tomate picado
• 2 cucharas de queso fresco desmenuzado
• Cebolla picada al gusto
• Aguacate al gusto

Modo de preparación:

Comienza por  añadir el agua a tu Vacook 15, y deja que alcance una temperatura de 162° C . Los huevos no necesitan ser cocinados en el interior de una bolsa de plástico como se hace para cocinar carne u otros ingredientes al vacío. Solo usa una cuchara larga y cuidadosamente coloca los huevos enteros dentro de un  contenedor y cocina por 15 minutos. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para evitar se agrieten durante la cocción.

Una vez que los huevos están listos, saca del Vacook 15 y añade agua fría para detener el proceso de cocción. Coloca los huevos cocidos aparte. Añade a tu tostada una capa de frijol,  el tomate  y la cebolla picada, las  ramitas de cilantro, y aguacate al gusto.

The post Tostada de Huevo a la Mexicana appeared first on BesserVacuum.

• 1.2 kg de papas
• 1 l de agua
• 2.5g de bicarbonato de sodio
• Aceite
• Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación:

Prepara el termocirculador Vacook 15 a 90°C, pela y corta las papas en finas tiras. Sumérgelas en agua para evitar que se oscurezcan. Combina la sal, el bicarbonato de sodio en el agua. Empaca las papas con una porción del agua en una bolsa Cook and Chill Besser Vacum. Cocina al vacío alrededor de 15 minutos. Esto permite que las papas tengan la consistencia adecuada para freirlas. Retira de la bolsa y déjalas secar. Fríe las papas a una temperatura de 130°C hasta que la apariencia de las papas sea dorada, en el momento en que pequeñas burbujas emergen de las papas , te indicara que la consistencia  es la perfecta.

The post Papas a la Francesa Corte Fino appeared first on BesserVacuum.

• 1 costillar de 1 kg
• 100 ml coca cola
• 125 gr ketchup
• 50 gr miel
• 15 gr salsa sriracha
• 2 gr hierbas provenzales
• 10 gr salsa soja
• 1 gr curry
• zumo de medio limón
• 15 gr mostaza Dijon
• 3 gr ajo picado
• 1 patata asada

Modo de preparación:

Juntar todos los ingredientes, menos la patata, en una bolsa de vacío 100% salpimentando bien la costilla por los dos lados. Cocer durante 24h a 67 ºC Escurrir y reservar la mitad de la salsa, y con la otra mitad glasear las costillas a 200º en el horno.
Asar la patata en el horno a 180ºC durante 1h 15min, cortar en gajos y freír en una sartén con un poco de aceite.
Para terminar, colocar la costilla glaseada en un plato, acompañar con las patatas fritas y salsear con el jugo restante delante del comensal.

The post Costillas de cerdo a la barbacoa appeared first on BesserVacuum.

• 1kg de alitas de pollo
• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 chile (tradicionalmente se usa el scotch bonnet)
• 100g de aceite
• 20g de soja
• Zumo de dos limas
• 20g de jengibre fresco
• 2g de pimienta
• c,s de sal
• 1 ramita de tomillo fresco
• 30g de azúcar moreno
• 3g de canela
• 50g de zumo de naranja

Modo de preparación:

Primero, con la ayuda de un mortero, preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes excepto los líquidos. Una vez hecha la mezcla, añadimos los líquidos y lo reservamos.
Después, salpimentamos las alitas de pollo y lo mezclamos con la marinada. En una bolsa de vacío, lo envasamos y, mientras el pollo se marina, lo reservamos en la cámara durante tres horas. Cuando se cumpla el tiempo estipulado, lo cocemos en el Deligth durante dos horas a 65 ºC.
Después de la cocción, colamos las alitas y las ponemos sobre una rejilla. Mientras, reducimos los jugos que serán los que usaremos para bañar las alitas en la parrilla o en la salamandra.
Este plato lo acompañaremos con plátano frito y arroz blanco.

Al realizar esta receta, tanto para la marinada como para la cocción, la técnica del vacío permite que tengamos un proceso de marinado más rápido y eficaz. Además, conseguimos una cocción perfecta sin perder aromas ni sabores.

The post Alitas de Pollo al Estilo Jerk appeared first on BesserVacuum.