Cheesecake (Tarta de queso)

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Ingredientes:

  • 450g de queso tipo
  • philadelphia
  • 100g de azúcar
  • 2g de sal
  • 130g de huevo (3 enteros)
  • Vainilla y piel de limón
  • 130g de nata (35%m.g.)

Modo de preparación:

Para la realización de este cheesecake, primero infusionamos la nata con la vainilla y con la piel de limón en la SmartVide a 80ºC durante una hora.
Por otro lado, mezclamos el queso, la sal y el azúcar hasta hacer una crema. Una vez que la nata está infusionada, la añadimos a la mezcla y lo colamos. Con la mezcla obtenida, llenamos tres cuartas partes del volumen de los tarros y los cerramos sin hacer mucha fuerza.

Con cuidado, introducimos los tarros en el SmartVide y los cocinamos a 80ºC, durante 90 minutos.
Para acabar, sacamos los tarros y dejamos que se enfríen. Después, los decoramos a nuestro gusto y ¡a disfrutar!
Al hacer el cheesecake en el SmartVide, se tiene un control absoluto de la temperatura y eso permite obtener siempre el mismo resultado.
Además, al tenerlo pasteurizado, es muy práctico a la hora de almacenarlo.

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