EL SOUS-VIDE ES LA TÉCNICA DE COCCIÓN CON UN GRAN AUGE EN LA COCINA MODERNA

La cocción al vacío, también conocida como Sous-Vide es una novedosa técnica para cocinar alimentos que gana cada vez más y más popularidad. La palabra Sous-Vide viene del francés y significa: “al vacío”. Gracias a esta técnica de cocción, es posible mantener la integridad y características de los alimentos gracias a que se cocinan en bolsas de plástico selladas al vacío sumergidas en baño maría a una temperatura baja y controlada de manera muy precisa durante un periodo de tiempo más largo de lo que se acostumbra en los métodos de cocina tradicionales. La temperatura y el tiempo necesarios para cada platillo o alimento son muy variadas por lo que es importante conocer cómo funciona este impresionante método culinario.

La técnica de cocción Sous-Vide tiene como principal característica la baja temperatura y los largos periodos de cocción, ambos factores deben ser controlados y monitoreados de manera constante y precisa y para esto se utiliza un equipo muy singular: el termocirculador, también conocido como roner, un buen termocirculador como el Vacook 15 nos permite controlar la temperatura a lo largo de todo el tiempo de cocción de nuestros alimentos. De esta manera los alimentos mantienen en perfectas condiciones su estructura nutricional, así como elementos organolépticos que los caracterizan como lo son el sabor, olor y color. Estas características y elementos tan especiales son difíciles de conseguir con otros métodos de cocina tradicionales.

PREPARA DELICIOSOS PLATILLOS SIN COMPLICACIONES CON LA TÉCNICA DE COCCIÓN SOUS-VIDE

La técnica Sous-Vide es principalmente utilizada para garantizar una cocción perfecta de carnes y pescados condimentados con especias y otros elementos que se mantienen todo el tiempo dentro de la bolsa de vacío para mantener el alimento encapsulado herméticamente y explotar al máximo las propiedades de las especias como si se tratara de un marinado.

Esta bolsa es sellada con una empacadora al vacío que puede ser de aspiración externa o de campana dependiendo de las necesidades de cada usuario. En Besser Vacuum sabemos lo importante que es para ti cubrir esas necesidades por lo que contamos con una amplia variedad de empacadoras al vacío, así como termocirculadores Sous-Vide y bolsas de vacío de diferentes tipos y medidas.

SOUS- VIDE Y SUS VENTAJAS EN COMPARACIÓN CON METODOS DE COCCIÓN TRADICIONALES

La cocción al vacío nos brinda muchas ventajas de diferentes tipos que los métodos de cocina tradicional no nos dan.

• La primer gran ventaja es sin duda la preservación de la textura y esencia de los alimentos, esto nos da la oportunidad de preparar comidas mucho más saludables al mantener las propiedades del alimento.
• También es importante hablar de la capacidad del sellado al vacío para mantener los alimentos frescor y en excelente estado durante más tiempo, gracias a esto es posible disminuir en gran medida la merma y desperdicio de producto.
• Gracias a la práctica manera de cocinar alimentos al vacío con Sous-Vide, es posible utilizar menor utensilios de cocina, los que permite gastar menos tiempo lavando cucharones, ollas y otros utensilios.
• Se pueden obtener los mismos resultados en un platillo de una manera mucho más precisa ya que las únicas variantes que se deben cuidar son la temperatura y el tiempo de cocción.

Ahora que conoces las ventajas y características de la cocción al vacío, puede

s adentrarte más en este increíble mundo y vivir la experiencia Sous-Vide, con el termocirculador Vacook 15 de Besser Vacuum podrás darle a tus platillos un impulso ya tus clientes una experiencia única.